ESTUDIOS DE CASOS

¿Del trigo a la pasta? Si, podemos!

Un módulo para producir pasta artesanal a unos pasos del campo de trigo

La independencia del agricultor es la base de nuestra actividad diaria. En otras palabras, queremos que sean capaces de producir, procesar y comercializar un producto sano, sabroso y sostenible.

PASTA

MODULAR DE 9 METRI

www.pastabellezza.it

Esto es lo que nos preguntó expresamente el agrónomo Danilo Cecchini hace un año. Es el propietario de la granja Bellezza, situada en Castignano, en la provincia de Ascoli Piceno, en el corazón de las Marcas. Es una pequeña empresa familiar que siempre ha cultivado trigo. Hasta hace unos meses, lo recolectaban para venderlo a las fábricas de pasta cercanas que lo procesaban para ellos.

Sin embargo, Danilo ya no estaba satisfecho con el tipo de producto que recibía, quería más. Quería poder dar a su producción, realizada íntegramente con sus propias manos, ese valor añadido que la distinguiera de todas las demás. Esta era la necesidad en la que se basaba la solicitud: cerrar su cadena de producción.

Se dirigió a Self Globe con una idea clara en mente. Sabía lo que quería y cómo. Fue un placer para nosotros trabajar juntos en un proyecto completamente nuevo en un campo aún inexplorado. Riccardo, nuestro responsable técnico-comercial, se puso gratamente en juego; trabajó a cuatro manos junto con Danilo, para intentar estructurar un módulo para la transformación del trigo en harina y, por tanto, la producción de pasta de la mejor manera posible.

Para la elección de las tecnologías más adecuadas para su inserción en el interior se realizó un concienzudo estudio, en el que también nos acogieron algunas empresas italianas líderes del sector de la pasta.
Al final, el resultado fue realmente satisfactorio.

En agosto de 2020 posicionamos, instalamos y pusimos en marcha nuestra primera planta modular de producción de pasta. Se trata de una estructura de 9 metros completa con baño, vestuario y laboratorio. La producción tiene lugar en dos fases principales: a partir del trigo se crea la harina que se seca dentro de una cámara específica.

El siguiente paso es la producción de pasta, que luego se envasa y almacena en unos almacenes fuera del contenedor. Con el suministro del módulo, Danilo también se ha beneficiado de un servicio de formación de 3 días con un fabricante de pasta especializado para tener un excelente producto final.

Terra Mater: partir de tu propia tierra y confiar en tu propio trabajo, ¡este es el gran secreto del éxito!