Élevage, transformation et vente directe

La chaîne de viande de volaille 100% made in Marche.

VOLAILLE

MODULO 6 METRI

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Afin de communiquer correctement la valeur d’un produit de qualité à ceux qui le consomment, il est important, tout d’abord, d’investir de l’énergie pour créer cette valeur à partir de zéro, en veillant à toutes les phases de développement.

C’est ce qui se passe chez Soc. Agr. Gabbi. une entreprise familiale située à Francavilla D’Ete, dans le cadre fantastique des collines de la région Marche. C’est une histoire aux racines profondes. Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Roberto et son fils Fabio, mais tout a commencé avec la génération précédente qui, comme dans toute histoire paysanne respectable, élevait des animaux de ferme dans la campagne autour de leur maison.

Le dévouement, la passion et la volonté ont guidé la rédaction du projet de construction de leur nouveau domaine. Malgré le Covid qui a ralenti les choses, Fabio n’a jamais perdu courage et, avec les entreprises de construction, il a réussi à réaliser l’intégralité du plan d’investissement prévu par le « Programme de développement rural de la région Marche 2014-2020 Sous-mesure 6.1.A Aide au démarrage pour l’installation de jeunes agriculteurs ».

Aujourd’hui, elle compte un nouveau hangar à poulets, un abattoir modulaire, un petit point de vente et une usine d’aliments pour animaux. De ses champs, il obtient les céréales et le maïs nécessaires aux mélanges avec lesquels les animaux sont nourris. Les poulets Kabir sont élevés au sol, comme autrefois, et sont laissés en liberté dans le domaine, qui compte de nombreux arbres fruitiers. Fabio, avec sa famille, s’occupe d’eux tous les jours, surveillant chaque étape de leur croissance.

Il s’est adressé à nous, à Sint, pour la partie de son projet relative à la transformation. En collaboration avec Sint Tecnologie S.r.l., notre partenaire de fabrication, nous avons conçu et construit une petite installation conteneurisée pour l’abattage des volailles.

Il s’agit d’une structure de 6 mètres strictement conforme aux normes alimentaires avec une petite toilette – vestiaire, une zone propre, une zone sale et une chambre froide pour stocker le produit fini. Il respecte parfaitement les demandes initiales et les besoins à satisfaire. « Ce que je veux, c’est pouvoir compter sur un circuit fermé et à zéro kilomètre », dit Fabio, « commercialiser un produit sain, authentique et de qualité qui fasse la différence par rapport à ce que l’on trouve tous les jours sur le marché ; pas n’importe quel poulet! »

Fabio a repris l’ancien code de la ferme qu’avait son grand-père, car c’est à lui qu’il doit les riches enseignements et la passion pour ce noble métier. Il a associé la technologie et l’innovation au concept de plus en plus actuel de l’économie verte, en équipant le hangar de panneaux photovoltaïques pour la production d’énergie.

Le sien ? Un projet jeune, innovant et durable qui se concentre sur une chaîne d’approvisionnement courte et contrôlée. Il adhère pleinement à la mission de Sint.