Du blé aux pâtes ? Oui, on peut!

Un conteneur pour produire des pâtes artisanales à quelques pas du champ de blé

Rendre l’agriculteur indépendant est à la base de nos activités quotidiennes. Faire en sorte qu’il puisse produire, transformer et commercialiser un produit sain, savoureux et durable.

PASTA

MODULO 9 METRI

www.pastabellezza.it

C’est ce que nous a expressément demandé l’agronome Danilo Cecchini il y a environ un an. Il est le propriétaire de l’entreprise agricole Bellezza, qui se trouve à Castignano, dans la province d’Ascoli Piceno, au cœur de la région Marche. Il s’agit d’une petite entreprise familiale qui cultive le blé depuis toujours. Jusqu’à il y a quelques mois, ils le récoltaient pour le vendre aux usines de pâtes voisines qui le transformaient pour eux.

Cependant, Danilo n’était plus satisfait du type de produit qu’il obtenait, il voulait plus. Il voulait pouvoir donner à sa production, entièrement réalisée de ses propres mains, cette valeur ajoutée qui la distinguerait de toutes les autres. Voilà l’exigence à la base de la requête : fermer la chaine de sa filière productive.

Il s’est adressé à Self Globe avec une idée bien précise. Il savait ce qu’il voulait et comment. Pour nous a été un plaisir de travailler ensemble sur un projet complètement nouveau et dans un domaine inexploré. Riccardo, notre technicien commercial, il s’est mis en jeu avec plaisir ; il a travaillé avec Danilo, pour essayer de structurer au mieux un module pour la transformation du blé en farine et ensuite la production de pâtes.

Une étude consciencieuse a été réalisée pour le choix des technologies les plus appropriées à insérer à l’intérieur, ce qui nous a également valu d’être accueillis par certaines entreprises italiennes de premier plan dans le secteur des pâtes. Au final, le résultat a été très satisfaisant.

En août 2020, nous avons positionné, installé et démarré notre première installation modulaire pour la production de pâtes. Il s’agit d’une structure de 9 mètres avec toilette, dressing et laboratoire. La production se déroule en deux phases principales : à partir du blé, on crée la farine qui est séchée à l’intérieur d’une cellule spécifique.

L’étape suivante est la production de pâtes, qui sont ensuite emballées et stockées dans certains entrepôts à l’extérieur du conteneur. Avec la fourniture du module, Danilo a également bénéficié d’un service de formation de 3 jours avec un fabricant de pâtes spécialisé afin d’avoir un excellent produit fini.

Terra Mater : partir de sa propre terre et s’appuyer sur son propre travail, voilà le grand secret de la réussite !